Skót karácsonyi palacsinta
Ez az édesség a skótoknál helyettesítheti a klasszikus karácsonyi pudingot. A tálalás előtt néhány órával megsüthető és mikrohullámú sütőben felmelegíthető.
Hozzávalók: (25-30 palacsintához) 15 dkg vaj, 2,5 dl tej, 3 tojás, 15 dkg kristálycukor, késhegynyi só, 1 kiskanál mézeskalácsfűszer, 35 dkg finomliszta, 10 dkg szárított gyümölcs és mazsola, 5 dkg kandírozott meggy vagy cseresznye, a sütéshez: vaj vagy olaj. A díszítéshez: kristálycukor, rum, vaníliakrém és tejszínhab.
Elkészítés: Egy tálban az olvasztott vajat a tejjel, a tojásokkal, a cukorral, a sóval és a fűszerekkel habosra keverjük. Az átszitált lisztet beledolgozzuk. A szárított és a kandírozott gyümölcsöt apróra váguk, a tésztához adjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és a tésztamasszából evőkanállal annyit öntünk bele, hogy kis, kerek palacsintákat kapjunk. Két-három elfér egyszerre, 2-3 percig sütjük, majd mindegyiket megfordítjuk. Még 2 percig a lángon hagyjuk, majd tányérra csúsztatjuk. Amíg mind el nem készül, a palacsintákat melegen kell tartani. Tálaláskor négyet-ötöt számítunk személyenként. Ezeket egymásra rakjuk, közüket kristálycukorral megszórhatjuk és néhány csepp rummal megöntözhetjük. Vaníliakrémmel körülöntve, tejszínhabkoronával tálaljuk